Загружается ...


Поиск по сайту



Смородиновое варенье

Автор: Ожгибесова
Разделы: кулинария
Добавлено: 2009-02-10

Смородиновое вареньеЯгоды перебирают, удаляя плодоножки и посторонние примеси. Больные, мятые и недозрелые плоды для варенья непригодны. После сортировки ягоды промывают, опуская несколько раз в воду.

На 1 килограмм ягод берут 1,5, а при очень кислых ягодах 1,75 килограмма сахара. На 1 килограмм сахара нужен 1 стакан воды.

Так как кожица у черной смородины довольно плотная, для размягчения ее целесообразно ягоды подвергнуть бланшировке в 25%-ном сахарном растворе. Для этого в необходимое для варки, варенья количество, воды вносят 25 % требуемого сахара.

Например: для варки 4 килограммов ягод нужно взять 6 килограммов сахара и 6 стаканов воды. Для бланшировки берут 6 стаканов воды и 1,5 килограмма сахара, доводят до кипения и после снятия пенки опускают ягоды.

В таком сиропе на огне при температуре 80 — 90 градусов (не доводя до кипения) ягоды выдерживают 10 — 15 минут, после чего им дают 18 — 24 часа выстояться. На следующий день ягоды отцеживают, в сироп вносят остальное количество сахapa (в нашем примере 4,5 килограмма). Сироп доводят до кипения, снимая тщательно пенку. Кладут ягоды и уваривают на медленном огне до полной готовности.

При таком способе приготовления варенья витамин С сохраняется, в то время как при длительной многократной варке он разрушается. Для лучшего сохранения витамина варить надо в эмалированной или алюминиевой посуде, а не в латунной.


Смородиновое варенье своими руками


 




Новые комментарии:
 

Известно ли вам ?
Вопросы хендмейд своими руками
 
Написать нам письмо!


 
Натуральная косметика со своей грядки
садовые многолетние цветы
Лук репчатый
Подготовка рассады
Цветущие комнатные растения
клумбы на даче
Виды дизайна дачных участков, фото
Травы для лечения женских болезней
Посадить цветок на клумбе главного городского парка
Травы для желудочно-кишечного тракта
Грунтовое цветоводство
Улучшаем кровь при помощи фитотерапии
Декоративно-лиственные комнатные растения
Выращивание лука на перо
Наиболее распространенные комнатные растения
Цветы на дачном участке
Подготовка почвы и посадка сада
Идеи присылайте на idei [u] handworker.ru. Контакт для связи +7 (923) 2Ч5Ч757
© 2007-2025, НО "Хендмейд Своими руками!" Правила использования.