Загружается ...


Поиск по сайту



Смородиновое варенье

Автор: Ожгибесова
Разделы: кулинария
Добавлено: 2009-02-10

Смородиновое вареньеЯгоды перебирают, удаляя плодоножки и посторонние примеси. Больные, мятые и недозрелые плоды для варенья непригодны. После сортировки ягоды промывают, опуская несколько раз в воду.

На 1 килограмм ягод берут 1,5, а при очень кислых ягодах 1,75 килограмма сахара. На 1 килограмм сахара нужен 1 стакан воды.

Так как кожица у черной смородины довольно плотная, для размягчения ее целесообразно ягоды подвергнуть бланшировке в 25%-ном сахарном растворе. Для этого в необходимое для варки, варенья количество, воды вносят 25 % требуемого сахара.

Например: для варки 4 килограммов ягод нужно взять 6 килограммов сахара и 6 стаканов воды. Для бланшировки берут 6 стаканов воды и 1,5 килограмма сахара, доводят до кипения и после снятия пенки опускают ягоды.

В таком сиропе на огне при температуре 80 — 90 градусов (не доводя до кипения) ягоды выдерживают 10 — 15 минут, после чего им дают 18 — 24 часа выстояться. На следующий день ягоды отцеживают, в сироп вносят остальное количество сахapa (в нашем примере 4,5 килограмма). Сироп доводят до кипения, снимая тщательно пенку. Кладут ягоды и уваривают на медленном огне до полной готовности.

При таком способе приготовления варенья витамин С сохраняется, в то время как при длительной многократной варке он разрушается. Для лучшего сохранения витамина варить надо в эмалированной или алюминиевой посуде, а не в латунной.


Смородиновое варенье своими руками


 




Новые комментарии:
 

Известно ли вам ?
Вопросы хендмейд своими руками
 
Написать нам письмо!


 
Детские поделки из бумаги. Гуси.
Пошив бюстгальтера к купальному костюму
Выкройка передника-фартука для кухни
выкройка мужских семейных трусов
летнее платье с рукавом крылышком - выкройка
Ночная рубашка - женская сорочка
Выкройка сарафана для девушки
Выкройка юбки-колокола
Выкройка юбки-солнце
выкройка детской пижамы
Берет, вязаный спицами
Мужской жилет, вязаный на спицах
Платье с отрезной талией
Выкройки: женская блузка свободного покроя
Одежда для новорождённого
Прогулки с ребёнком. Закаливание.
Вязание рукавиц
Идеи присылайте на idei [u] handworker.ru. Контакт для связи +7 (923) 2Ч5Ч757
© 2007-2017, НО "Хендмейд Своими руками!" Правила использования.