Загружается ...


Поиск по сайту



Цукаты

Автор: Жига
Разделы: кулинария
Добавлено: 2008-12-07

Цукаты из корочек цитрусовых - апельсиновых, мандариновых и лимонныхЦукаты являются хорошим украшением и улучшателем вкуса выпеченных изделий. Их кладут в тесто для булок и пирогов, в начинки, используют для украшения тортов и пирожных.

Цукаты - это плоды или кожура цитрусовых, проваренные в сахарном сиропе, как варенье, а затем подсушенные. Их несложно приготовить в домашних условиях и запасти впрок. Из фруктов для цукатов наиболее подходят яблоки, груши, айва, слива, абрикосы, вишня и черешня.

Свежие плоды режут на дольки, проваривают в очень насыщенном сахарном сиропе, сироп затем сцеживают, а фрукты подсушивают и обсыпают мелким кристаллическим сахаром или сахарной пудрой.

Очень пикантны цукаты из корок цитрусовых. Для этой цели берут хорошие толстые корки, замачивают их на 2 - 3 дня в холодной воде, меняя при этом воду 1 - 2 раза. Затем ставят корки вариться так, чтобы вода едва покрывала их.  Варят 30 - 40 минут, добавляют сахар и продолжают варить на слабом огне, пока корки не станут прозрачными и блестящими , а сироп - густым.

Готовые цукаты сразу же перекладывают в подогретые банки и заливают сиропом. Банки герметично закрывают. В таком виде цукаты можно хранить очень долго. Для приготовления 1 кг цукатов необходимо взять 1 кг сахара.

При желании цукаты из корочек можно подсушить, вынув из сиропа и дав ему стечь, затем обвалять их в кристаллическом сахаре или сахарной пудре и подсушить на пергаментной бумаге.


Цукаты своими руками


 




Новые комментарии:
 

Известно ли вам ?
Вопросы хендмейд своими руками
 
Написать нам письмо!


 
Картинки на 23 февраля
Новогодний стол
Правила поведения в общественных местах
Маска из папье-маше
Определение направления и скорости ветра
Новогодние украшения из цитрусовых
Новогодние картинки
Рождественская открытка
Рождественские колядки
Зимняя палатка с печкой
Штормовка
Новогодние подарки-поделки
Новогодние украшения
Открытка к 8 марта
Этикет за столом
Костюмы для новогоднего карнавала
подарки на новый год
Идеи присылайте на idei [u] handworker.ru. Контакт для связи +7 (923) 2Ч5Ч757
© 2007-2017, НО "Хендмейд Своими руками!" Правила использования.