Загружается ...


Поиск по сайту



Рецепт повидла

Автор: Ожгибесова
Разделы: кулинария
Добавлено: 2009-02-10

Рецепт варки повидлаПовидлом называется уваренное с сахаром плодовое или ягодное пюре (тесто).

Приготавливают повидло следующим образом.

Сахара берут 45 — 50 процентов от веса взятого теста, уваривают пюре в луженых котлах, тазах или кастрюлях.

Вначале его уваривают без сахара. Предварительное уваривание теста ускоряет процесс варки, позволяет, избежать подгорания и сохранить естественный аромат, цвет и вкус плодов.

Пюре уваривают до 1/3 части первоначального объема и затем вносят отвешенный сахар (сахар отвешивают 45 — 50% от веса пюре до уваривания). Во время варки массу все время перемешивают деревянной веселкой.

Необходимо иметь в виду, что в конце варки происходит очень сильное разбрызгивание массы, отчего могут произойти ожоги тела, поэтому нужно соблюдать осторожность.

Конец уваривания определяют термометром — температура должна быть 104 — 106 градусов. Наиболее простой способ — берут каплю горячего повидла и кладут на тарелку, если она не расплывается, повидло готово.

После варки повидло охлаждают, все время помешивая, и укладывают в чистую сухую тару, а затем закупоривают. Хранят повидло в стеклянной или деревянной посуде в сухом и прохладном помещении, в сыром помещении оно легко, может разжижиться, испортиться.

Для сохранения повидла на длительный срок его подсушивают в обыкновенных русских печах. Повидло тонким слоем наносят на покрытые пергаментом доски и ставят в печку (после топки) на 8 — 16 часов. После подсушки повидло укладывают в ящики.

При изготовлении повидла из теста кислых ранеток можно использовать 50 процентов теста ранеток и 50 процентов теста из тыквы или моркови. При этом получается повидло высокого качества.


Рецепт повидла своими руками


 




Новые комментарии:
 

Известно ли вам ?
Вопросы хендмейд своими руками
 
Написать нам письмо!


 
Новогодние украшения из цитрусовых
Новогодние картинки
Определение высоты предметов
Подарки к 23 февраля
Новогодняя сказка - дома
Идеи для новогоднего карнавала
Украшаем елку
Определение расстояний
Поздравления, стихи к 23 февраля
Как украсить дом: украшаем комнату на новый год
Маска из папье-маше
Вязаная ёлка
Этикет за столом
Костюмы для новогоднего карнавала
Новогодние подарки-поделки
Идеи оригинальных подарков
новогодние игрушки
Идеи присылайте на idei [u] handworker.ru. Контакт для связи +7 (923) 2Ч5Ч757
© 2007-2018, НО "Хендмейд Своими руками!" Правила использования.