Уборка ягод проводится выборочно по мере их созревания. Для сбора нежных ягод — земляники и малины — пользуются маленькими корзинами или ящиками (не более 2 кг), смородину и крыжовник собирают в тару емкостью 2 — 5 кг. Ягоды земляники, малины и смородины не переносят длительного хранения. Лучше всего их сохранять в ледниках (ямах, набитых снегом или льдом) или в холодильниках. Ягоды крыжовника, собранные несколько недозрелыми, хранятся 10 — 15 дней, не портятся, и хорошо переносят транспортировку на далекие расстояния.
Вишни, так же как и ягоды, собирают по мере созревания. В благоприятных условиях (в холодном месте) они сохраняются несколько дней. Сливы снимают или полностью зрелыми или несколько недозрелыми, в последнем случае они хранятся дольше и дозревают в процессе лежки.
Яблоки стланцевые летних сортов собирают по мере их созревания, когда они приобретают соответствующие: сорту цвет, вкус и запах. В пищу употребляются сразу после сбора и хранятся в холодных помещениях не более 2 — 3 недель. Яблоки осенних сортов собирают в несколько недозрелом состоянии. При условии хранения в холодном помещении (температура 2 — 5°) они дозревают и через 15 — 20 дней пригодны для еды, сохраняются до 3 месяцев, не теряя вкусовых качеств.
Плоды зимних сортов яблони при сборе имеют твердую кислую мякоть, но семена их окрашены в коричневый цвет. В Сибири их обычно собирают в конце сентября. В лежке дозревают через 2 — 3 месяца, хранятся до весны. Зимние сорта наиболее ценные, так как позволяют растянуть срок использования плодов яблони в свежем виде.
Яблоки ранетки собирают по мере созревания. Срок хранения их обычно не более 2—3 недель, хотя плоды некоторых сортов сохраняются 2 — 3 месяца.
Для хранения яблок лучше всего использовать погреба или так называемые «подполья», где температура не опускается ниже 0° и не поднимается выше 5 — 6°. При укладке на хранение яблоки тщательно пересматривают, отбирая все поврежденные, и укладывают в ящики. Лучше каждый плод завернуть в бумагу.
В данной статье предоставлены материалы из книги 1960 года выпуска. Поэтому все приведённые рекомендации лучше самостоятельно взвесить и оценить их актуальность с сегодняшней точки зрения.
