Загружается ...


Поиск по сайту



Маринование грибов

Автор: Ожгибесова
Разделы: кулинария
Добавлено: 2009-02-10

Маринование грибовМаринуют белые грибы, подберезовики, подосиновики, маслята и др. Маринование заключается в варке грибов в уксусе слабой концентрации с добавлением соли, сахара и пряностей (лавровый лист, корица, гвоздика, душистый перец). Для маринования грибы сортируют по видам и размерам. При сортировке следят за тем, чтобы вместе со съедобными грибами не попали грибы ядовитые. Грибы отбирают только молодые, упругие. После чистки тщательно промывают, закладывают в кипящую воду и варят в неокисляюшейся посуде.

На 5 килограммов очищенных грибов берут
0,6 литра воды,
30 граммов 80%-ной уксусной кислоты,
250 граммов соли,
250 граммов сахара,
3 грамма лимонной или виннокаменной кислоты,
2 грамма лаврового листа,
1,5 грамма гвоздики,
1,5 грамма корицы,
1,5 грамма душистого перца.

В зависимости от вида грибов их варят 30 — 40 минут, считая со времени закипания. Пену, образующуюся при варке, удаляют шумовкой. Под конец варки кладут специи и вливают уксусную кислоту (лимонную кислоту добавляют в начале варки). Готовность грибов определяется по следующим признакам: грибной отвар делается более прозрачным и грибы начинают оседать на дно посуды.

Готовые грибы охлаждают и раскладывают, заливая маринадом для хранения в стеклянные банки, широкогорлые бутыли. Хранить грибы следует при температуре от 1 до 5 градусов тепла, зимой предохранять от замерзания, так как от этого они темнеют и теряют вкусовые качества.
 


Маринование грибов своими руками


 




Новые комментарии:
 

Известно ли вам ?
Вопросы хендмейд своими руками
 
Написать нам письмо!


 
Оформление дачного участка
дача фото
украшение дачного участка своими руками
Грунтовое цветоводство
дизайн приусадебного участка
поделки для дачи
дизайн садового участка
дизайн садового участка своими руками
парники и теплицы из поликарбоната
План сада
многолетние цветы для клумбы
Планировка дачного участка
Рокарий
Компот из ранеток
дорожки на даче
Цветы - однолетники
многолетние цветы фото
Идеи присылайте на idei [u] handworker.ru. Контакт для связи +7 (923) 2Ч5Ч757
© 2007-2024, НО "Хендмейд Своими руками!" Правила использования.