Загружается ...


Поиск по сайту



Молочные продукты для выпечки

Автор: Жига
Разделы: кулинария
Добавлено: 2008-12-07

Сливки, сметана, творог, молоко, сгущенка для домашней выпечкиВ качестве жидкости при приготовлении теста чаще всего используется цельное свежее молоко или обезжиренное, а также простокваша, кефир, вода и в лучших видах теста - сливки или сметана. Если нет свежего молока, то вместо него можно взять сухое или сгущённое. Сухое молоко следует предварительно развести в горячей воде, добавляя её постепенно и непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Один литр молока получается из 870 г воды и 130 г порошка.

Сгущённое молоко лучше всего использовать для приготовления кремов. Если же нужно развести его до консистенции молока, то для получегия одного литра берут 400 г сгущёнки и 600 г горячей воды. При использовании сладкого сгущённого молока сахар в тесто не кладут вообще или кладут очень мало.

Творог исползуется при приготовлении теста, начинок и кремов. Он обогощает изделие полноценным белком. Творог должен быть свежим, желательно не кислым и не зернистым. Зернистый творог перед употреблением следует пропустить через мясорубку ил ипротереть через сито.

Сметана и сливки. 20%-ные сливки используют в качестве крема при приготовлении теста, заварного крема и сливочной глазури. Из 35%-ных сливок приготовляют в основном взбитые сливки и сливочные кремы. 20%-ная и 30%-ная сметана подходит для песочного теста и начинок.


Молочные продукты для выпечки своими руками


 




Новые комментарии:
 

Хотите узнать ?
Вопросы хендмейд своими руками
 
Написать нам письмо!


 
Вязание шарфов спицами
Вязание рукавиц
Вязаные на спицах перчатки
Вязаная ёлка
Вязание юбки плиссе
Тёплая юбка на зиму - сшить
Вязание перчаток на пяти спицах
Кофточка с "бабочками", вязаная спицами
Вязанные варежки
Вязаная спицами кофточка с отделкой фасонным жгутом
вязаная подушка-черепаха
Носки - следы
Мужской джемпер спицами
Берет, вязаный спицами
Гурвинек вязаная кукла
Вязаный женский жакет - спицами
Женский вязаный спицами джемпер
Идеи присылайте на idei [u] handworker.ru. Контакт для связи +7 (923) 2Ч5Ч757
© 2007-2018, НО "Хендмейд Своими руками!" Правила использования.