Загружается ...


Поиск по сайту



Молочные продукты для выпечки

Автор: Жига
Разделы: кулинария
Добавлено: 2008-12-07

Сливки, сметана, творог, молоко, сгущенка для домашней выпечкиВ качестве жидкости при приготовлении теста чаще всего используется цельное свежее молоко или обезжиренное, а также простокваша, кефир, вода и в лучших видах теста - сливки или сметана. Если нет свежего молока, то вместо него можно взять сухое или сгущённое. Сухое молоко следует предварительно развести в горячей воде, добавляя её постепенно и непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комков. Один литр молока получается из 870 г воды и 130 г порошка.

Сгущённое молоко лучше всего использовать для приготовления кремов. Если же нужно развести его до консистенции молока, то для получегия одного литра берут 400 г сгущёнки и 600 г горячей воды. При использовании сладкого сгущённого молока сахар в тесто не кладут вообще или кладут очень мало.

Творог исползуется при приготовлении теста, начинок и кремов. Он обогощает изделие полноценным белком. Творог должен быть свежим, желательно не кислым и не зернистым. Зернистый творог перед употреблением следует пропустить через мясорубку ил ипротереть через сито.

Сметана и сливки. 20%-ные сливки используют в качестве крема при приготовлении теста, заварного крема и сливочной глазури. Из 35%-ных сливок приготовляют в основном взбитые сливки и сливочные кремы. 20%-ная и 30%-ная сметана подходит для песочного теста и начинок.


Молочные продукты для выпечки своими руками


 




Новые комментарии:
 

Знаете ли вы ?
Вопросы хендмейд своими руками
 
Написать нам письмо!


 
Новогодние картинки
Вязаная ёлка
Восковые свечи
Рождественская открытка
Новогодние подарки-поделки
Подарок на новый год
Рождественские колядки
Сценарий 23 февраля
Штормовка
Определение высоты предметов
Маска из папье-маше
подарки на новый год
Как вырезать снежинки. Схемы снежинок.
Поздравления с новым годом
Стихи, поздравления ко дню Святого Валентина
Новогодняя ёлка
Подарки к 23 февраля
Идеи присылайте на idei [u] handworker.ru. Контакт для связи +7 (923) 2Ч5Ч757
© 2007-2021, НО "Хендмейд Своими руками!" Правила использования.