Открытый пирог с черёмухой

Готовое кислое тесто раскатывают в пласт толщиной 1 сантиметр, кладут на смазанный маслом лист и выравнивают.

На поверхность теста ровным слоем раскладывают фарш из черёмуховой муки, края теста загибают на 1,5 — 2 сантиметра или заделывают полосками теста.

Сформованному пирогу дают подняться, после чего края теста смазывают яйцом и выпекают.

Выпеченный пирог охлаждают и поверхность заливают сметаной, взбитой с сахарной пудрой (на 100 граммов сметаны 50 граммов сахарной пудры).

Заливке дают застыть.

Пирог нарезают на порции и подают к столу.