Загружается ...


Поиск по сайту



Пищевая сода и пекарский порошок

Автор: Жига
Разделы: кулинария
Добавлено: 2008-12-08

Сода и пекарский порошок в домашней выпечкеПищевую соду (бикарбонат натрия) - химический разрыхлитель - всегда используют вместе с кислотой. Под влиянием тепла и кислоты из соды выделяется углекислый газ, который разрыхляет тесто.

Нельзя класть слишком много соды, тогда у теста быдет неприятный привкус, а у жирного теста даже привкус мыла и красноватый оттенок.

Пищевая сода подходит для разрыхления теста с простоквашей и сметаной, а ткже пряничного теста с мёдом или сиропом. Как мёд, так и сироп содержат известное количество кислоты, кроме того выпечка с мёдом и сиропом тёмного цвета и содержит много вкусовых веществ, вследствие чего вкус соды остаётся незаметным.

При изготовлении пекарского порошка смешивают в равных количествах пищевую соду и лимонную кислоту. Винного камня берут 2 части к 1 части соды.

Приготовляя тесто, пищевую соду или пекарский порошок смешивают с мукой: при соединении с жидкостью сразу же начинается выделение углекислого газа, в результате чего выпечка хуже поднимается.

На 1 кг муки расходуется примерно 2 чайные ложки пищевой соды или 4 - 6 ложек пекарского порошка.


Пищевая сода и пекарский порошок своими руками


 




Новые комментарии:
 

Хотите узнать ?
Вопросы хендмейд своими руками
 
Написать нам письмо!


 
Цветы - однолетники
Приватизация дачных участков
дизайн садового участка
дизайн приусадебного участка
дорожки на даче
многолетние цветы для сада
Обустройство дачного участка
Озеленение дачного участка
Теплица
садовый дизайн
План сада
Макет дома
ланшафтний дизайн дачного участка
многолетние цветы для клумбы
Как обустроить дачный участок
Благоустройство дачного участка
глиняный замок
Идеи присылайте на idei [u] handworker.ru. Контакт для связи +7 (923) 2Ч5Ч757
© 2007-2025, НО "Хендмейд Своими руками!" Правила использования.