Свекольник

Свеклу хорошо промывают и варят в кожуре, затем очищают, отвар процеживают через марлю, охлаждают и соединяют с такой же порцией хлебного кваса, добавляют соль, сахар.

Затем кладут нарезанные мелкими кубиками огурцы, свеклу, шинкованный зеленый лук и заправляют сметаной.

Яйцо, сваренное вкрутую, нарезанное на дольки, и укроп кладут в тарелку при подаче на стол.

Продукты:
кваса хлебного 750 граммов,
отвара свеклы 750 граммов,
свеклы 500 граммов,
лука зеленого 150 граммов,
огурцов свежих 300 граммов,
сметаны 200 граммов,
яиц 3 шт.,
сахара 25 граммов,
укропа 25 граммов.