У нас в сеьме печь домашние торты на все торжества - давняя традиция. Но мы особо никогда не заморачивались с их украшением, оттачивая мастерство в улучшении качественного содержания тортиков - мы всячески стремились, чтобы торты были вкусными и, по возможности, полезными. Но всё изменилось, когда у нас появился малыш!
И, хотя он кушал с удовольствием и обычные наши тортики, без особого украшения, в преддверии второй годовщины его рождения, мы всерьёз задумались о том, как сделать так, чтобы деньрожденьский тортик запомнился ему - и здесь вся надежда была на украшение торта.
Стоит отметить, что большим источником вдохновения были детские тортики, которые изготавляют на заказ в специализированных мини-кондитерских. Каких только красот там мы не увидели! И машинки, и смешарики, и герои из энгри-бёрдс, и герои диснеевских мультиков, сказок и другие любимые детками персонажи.
Но одно обстоятельство останавливало меня от простого шага: заказать тортик ко дню рождения в такой кондитерской. А именно - использование ими в своей работе в качестве ингридиентов разнообразных химикалий неизвестного происхождения. Многие наши знакомые заказывали торты на дни рождения своим деткам, но потом не давали им их кушать, а после торжественной фотосессии с красавчиком-тортом убирали его куда подальше и потом съедали без участия детей. У нас же правило такое, что мы даём малышу кушать всё, что едим сами, если он захочет.
Вобщем, было решено сделать своими руками съедобное украшение для торта из натуральных компонентов. Тщательный анализ кулинарной литературы показал, что самое оптимальное решение здесь - молочная мастика.
Делается молочная мастика из равных по весу частей сухого молока и сахарной пудры. В каноническом варианте смесь молока и пудры разбавляется небольшим количеством сгущёнки, и затем полученная масса долго вымешивается - так что в результате получается масса, наподобие пластилина.
Вдохновлённые фотографиями из интернета, мы приступили к экспериментам. В результате выяснилось, что:
1. месить массу надо очень долго и тщательно,
2. мастика со сгущёнкой получается белого (точнее - слегка кремового) цвета,
3. для получения цветной мастики необходимо добавлять какой-либо натуральный колер,
4. колер может быть как сухой (например, какао-порошок), так и жидкий (цветной ягодный, овощной или фруктовый сок),
5. в случае использования сока для колеровки мастики добавлять сгущёнку нет смысла - от этого только цвет станет менее выраженным.
Итогом нашего исследования стал тортик, представленный на фото. В украшении его была использована молочная мастика четырёх цветов:
- коричневая - с добавлением какао-порошка,
- зелёная - с добавлением свежевыжатого сока шпината,
- оранжевая - с добавлением сока облепихи,
- белая - с добавленим сгущёнки.
Если вы тоже заходите украсить тортик самодельным съедобным украшением из мастики, имейте в виду, что цветного сока нужно совсем чуть-чуть. Сок шпината очень хорош для подкрашивания мастики в зелёный цвет, так как он имеет нейтральный вкус и не имеет никакого выраженного запаха. Оранжевая мастика у нас получилась с лёгким и нежным привкусом облепишки. Коричневые же элементы имели яркий и насыщенный вкус шоколада.
Кроме того, мастика получается очень сладкая. Но мы все остались очень довольны и ждём следующего праздника, чтобы продолжить творчество в направлении украшения тортиков.
