Загружается ...


Поиск по сайту



Пищевые краски в домашних условиях

Автор: Жига
Разделы: кулинария
Добавлено: 2008-12-07

Пищевые краски - в домашних условияхПищевые краски, используемые для подкрашивания выпечки и кремов, бывают растительного и животного происхождения. Некоторые получают синтетическим путём.

Наиболее известными пищевыми красками являются тартрацин и сафлор - жёлтые, кармин - красная, индигокармин - синяя. Перед употреблением их разводят в воде. Для этого краски растирают в фаянсовой ступке, заливают кипячёной горячей водой, при необходимости кипятят. Раствор процеживают через двойную марлю или мелкое капроновое сито. Разведённую пищевую краску хранят в бутылках из тёмного стекла, но недолго.

Так как пищевые краски обладают очень интенсивным цветом, их использовать следует осторожно, добавляя в тесто или крем по каплям. Удобнее всего для этих целей в домашних условиях пользоваться пипеткой.

В основном пищевые краски используют в кондитерской промышленности.

Несмотря на их безвредность, в домашней выпечке лучше пищевыми красками не пользоваться. Различную окраску теста или крема можно получить иначе.

Коричневую и жёлтую окраску даёт добавление жжёного сахара и сиропа из него, шафрана, какао, растворимого кофе или кофейного настоя.

Красную и розовую окраску получают при добавлении различных фруктовых и ягодных соков - вишнёвого, клюквенного, смородинового, а также сока кизильника или отварённой свёклы.

Хороший зелёный цвет даёт сок шпината или в крайнем случае 1 - 2 капли бриллиантовой зелени (зелёнки).


Пищевые краски в домашних условиях своими руками


 




Новые комментарии:
 

Известно ли вам ?
Вопросы хендмейд своими руками
 
Написать нам письмо!


 
Подарки на Рождество
новогодние игрушки
Картинки на 23 февраля
Снежинки и Новый год
Новогодние украшения
Новогодняя сказка - дома
Рождественские украшения: вертеп
Валентинки
Сувенир 2009
Идеи оригинальных подарков
Подарки на 8 марта
Поздравления с новым годом
Правила поведения в гостях
Новогодние подарки-поделки
Рождественские колядки
Подготовка к 23 февраля
Подарок на новый год
Идеи присылайте на idei [u] handworker.ru. Контакт для связи +7 (923) 2Ч5Ч757
© 2007-2018, НО "Хендмейд Своими руками!" Правила использования.