Загружается ...


Поиск по сайту



Пищевые краски в домашних условиях

Автор: Жига
Разделы: кулинария
Добавлено: 2008-12-07

Пищевые краски - в домашних условияхПищевые краски, используемые для подкрашивания выпечки и кремов, бывают растительного и животного происхождения. Некоторые получают синтетическим путём.

Наиболее известными пищевыми красками являются тартрацин и сафлор - жёлтые, кармин - красная, индигокармин - синяя. Перед употреблением их разводят в воде. Для этого краски растирают в фаянсовой ступке, заливают кипячёной горячей водой, при необходимости кипятят. Раствор процеживают через двойную марлю или мелкое капроновое сито. Разведённую пищевую краску хранят в бутылках из тёмного стекла, но недолго.

Так как пищевые краски обладают очень интенсивным цветом, их использовать следует осторожно, добавляя в тесто или крем по каплям. Удобнее всего для этих целей в домашних условиях пользоваться пипеткой.

В основном пищевые краски используют в кондитерской промышленности.

Несмотря на их безвредность, в домашней выпечке лучше пищевыми красками не пользоваться. Различную окраску теста или крема можно получить иначе.

Коричневую и жёлтую окраску даёт добавление жжёного сахара и сиропа из него, шафрана, какао, растворимого кофе или кофейного настоя.

Красную и розовую окраску получают при добавлении различных фруктовых и ягодных соков - вишнёвого, клюквенного, смородинового, а также сока кизильника или отварённой свёклы.

Хороший зелёный цвет даёт сок шпината или в крайнем случае 1 - 2 капли бриллиантовой зелени (зелёнки).


Пищевые краски в домашних условиях своими руками


 




Новые комментарии:
 

Хотите узнать ?
Вопросы хендмейд своими руками
 
Написать нам письмо!


 
Туризм
новый год для взрослых
Определение расстояний
Как вести себя во время грозы?
Этикет за столом
Плот из брёвен
туры на новый год
Этикет в ресторане, кафе
Страховка в походе
Правила поведения в театре
Рюкзак
Бахилы для активного отдыха
Палатка
Определение направления и скорости ветра
Календарь
Правила поведения в общественных местах
Где растут грибы и как их собирать
Идеи присылайте на idei [u] handworker.ru. Контакт для связи +7 (923) 2Ч5Ч757
© 2007-2017, НО "Хендмейд Своими руками!" Правила использования.