Загружается ...


Поиск по сайту



Сдобное дрожжевое опарное тесто

Автор: Ожгибесова
Разделы: кулинария
Добавлено: 2009-02-09

Сдобное дрожжевое опарное тестоДрожжевое тесто можно приготовить двумя способами: безопарное и опарное.

Сдобное дрожжевое опарное тесто

Для приготовления опары берут 60 процентов воды или молока и 40 процентов муки от количества предназначенного для замеса теста. Воду подогревают до 30 градусов, растворяют дрожжи, всыпают муку, замешивают жидкое тесто и ставят его в теплое место для брожения на 2 — 3 часа.

Когда опара начнет опускаться, к ней прибавляют оставшуюся воду или молоко, в которых предварительно растворяют соль и сахар. В опару добавляют яйца, оставшуюся муку и месят. Кладут растопленное масло и продолжают вымешивать до полного соединения с тестом.

После окончания замеса, тесто сверху слегка посыпают мукой, покрывают чистым полотенцем и ставят на 3 — 4 часа для брожения, во время брожения дважды вымешивают.

Из готового теста делают пирог открытый, кулебяку, закрытые пироги с различными фаршами, сдобу.

Продукты:
на 1 килограмм муки (400 граммов на опару, 600 граммов на замес),
молока или воды 450 граммов (270 граммов на опару, 130 граммов на замес),
сахара 240 граммов,
масла или маргарина сливочного 200 граммов,
яиц 2 шг.,
дрожжей 20 граммов,
соли 10 граммов.


Сдобное дрожжевое опарное тесто своими руками


 




Новые комментарии:
 

Известно ли вам ?
Вопросы хендмейд своими руками
 
Написать нам письмо!


 
Выкройка сарафана для девушки
Построение выкройки мужских брюк
Носки - следы
Костюмы для новогоднего карнавала
построение выкроек детской одежды
Женское бельё: пошив бюстгальтера с чашечками
Идеи для новогоднего карнавала
Мужской жилет, вязаный на спицах
Выкройка женского халата
Построение выкройки основы прямого платья
Женское бельё: выкройка трусов
Выкройка женской пижамы
Выкройка юбки-колокола
Вязанные варежки
Женское бельё: открытый бюстгальтер
Выкройка юбки-солнце
выкройка чепчика для новорожденного
Идеи присылайте на idei [u] handworker.ru. Контакт для связи +7 (923) 2Ч5Ч757
© 2007-2019, НО "Хендмейд Своими руками!" Правила использования.